Permen Jelly dengan Penambahan Bubuk Daun Kelor (Moringa oleifera) untuk Pencegahan Anemia pada Remaja Putri

Zani, Risval Putra (2025) Permen Jelly dengan Penambahan Bubuk Daun Kelor (Moringa oleifera) untuk Pencegahan Anemia pada Remaja Putri. S1 thesis, Universitas Andalas.

Abstract

Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk membuat produk permen jelly dengan penambahan bubuk daun kelor sebagai cemilan remaja putri usia 16-18 tahun. Metode: Jenis Penelitian ini adalah penelitian eksperimental menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 taraf perlakuan, 2 kali pengulangan. Taraf perlakuan F0 formula standar (0 gram bubuk daun kelor), F1 (6 gram bubuk daun kelor), F2 (8 gram bubuk kelor), dan F3 (10 gram bubuk daun kelor). Hasil: Hasil penelitian menunjukan formula terpilih produk permen jelly dengan penambahan bubuk daun kelor berdasarkan uji hedonik, uji mutu hedonik, dan zat gizi adalah F3 dengan kategori agak suka dan karakteristik warna hijau tua, aroma agak langu, rasa agak pahit, dan tekstur kenyal. Kandungan zat gizi formula terpilih adalah kadar air 61,85%, kadar abu 0,97%, lemak 2,20%, protein 17,51%, karbohidrat 17,48%, dan zat besi 24,67 mg/kg. Kesimpulan: Formula terpilih pada pembuatan produk permen jelly dengan penambahan bubuk daun kelor adalah F3 dengan penambahan bubuk daun kelor 10 gram.

Actions (login required)

View Item