Optimisasi Perencanaan Produksi Kue dengan Preemptive Weighted Goal Programming (Studi Kasus: Amazing Cookies)

Setyowati, Mia Putri Aulia and Kwardiniya Andawaningtyas,, S.Si., M.Si., (2024) Optimisasi Perencanaan Produksi Kue dengan Preemptive Weighted Goal Programming (Studi Kasus: Amazing Cookies). Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

Industri kue kering berperan penting dalam mendorong pertumbuhan ekonomi yang berkelanjutan. Amazing Cookies salah satu usaha kue kering di Kampung Nastar Tangerang, menghadapi persaingan yang cukup ketat sekaligus memiliki peningkatan permintaan dari berbagai konsumen sehingga diperlukan perencanaan produksi yang baik. Penelitian ini menyajikan model Preemptive Weighted Goal Programming (GP) untuk mengoptimalkan perencanaan produksi di Amazing Cookies dengan beberapa tujuan, yaitu memaksimalkan keuntungan, jumlah unit produksi, utilitas mesin, serta meminimalkan penggunaan bahan baku dan jam kerja karyawan. Model ini diselesaikan menggunakan metode simpleks termodifikasi, menggunakan data harga jual, biaya produksi, waktu kerja, jumlah unit produksi, serta komposisi bahan baku. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tujuan memaksimalkan keuntungan dan jumlah produksi tercapai. Keuntungan dapat meningkat sebesar 2,5% mencapai Rp 85.000.000 dengan meningkatkan jumlah produksi kue lidah kucing sebanyak 22%, dari 263 unit menjadi 321 unit toples pada periode selanjutnya, meskipun hal ini menyebabkan penambahan komposisi bahan baku dan waktu produksi. Model Preemptive Weighted GP yang diterapkan berhasil membuktikan efektivitasnya dalam membantu usaha memenuhi permintaan konsumen secara optimal sekaligus meningkatkan keuntungan.

English Abstract

Bakery industry plays a vital role in driving sustainable economic growth. Amazing Cookies, a bakery business in Kampung Nastar Tangerang faces significant competition while also experiencing an increase in demand from various consumers. Therefore, effective production planning is needed. This study presents a Preemptive Weighted Goal Programming (GP) model for multi-objective production planning at Amazing Cookies bakery business with several objectives including maximizing profit, production quantity, machine utilization, and minimizing raw material usage and employee working hours. The model is solved using the modified simplex method, considering data on selling prices, production costs, working hours, production units, and raw material composition. The results show that the objectives of maximizing profit and production quantity were achieved. Profit can be increased by 2.5%, reaching IDR 85.000.000, by increasing the production of lidah kucing cookies by 22%, from 263 jars to 321 jars in the next period, despite requiring additional raw materials and production time. The applied Preemptive Weighted GP effectively its potential the business meet consumer demand optimally while increasing profit.

Text (DALAM MASA EMBARGO) Mia Putri Aulia Setyowati.pdf Restricted to Registered users only Download (7MB)

Actions (login required)

View Item